今年の味噌
寒いうちに作るのがいい、と言われているので
昨日、今年のお味噌を造りました。
一気に大豆を煮れる鍋がないので ２、３日かけて大豆を煮て
ミキサーでつぶして 麹と塩と混ぜてカメに入れる。
これだけの手間で11月には 美味しいお味噌になってくれる♪
毎年 出来上がりの味が違ったりするけど
今年は かき混ぜた感覚は ちと固め。
去年は もう少し混ぜてて柔らかい気がしたけど・・
あまり煮汁を足しては 甘くなりすぎたりカビが生えちゃうらしい。
母も同じ分量で 同じように作るのに ちょっとづつ違ったりする。
母の味噌と うちの味噌を混ぜると いい味のお味噌汁になったりね！
最近は 柚子と混ぜた柚子味噌が
魚とか野菜につけて食べたりして美味しくてお気に入り♪
さぁて 今年は どんなお味噌に変身してくれるかなぁ♪（＾＾）
このたのしみな時間が 美味しさになるのですな。