| 鯛のアラで ふりかけを作りましょう♪ 鯛のアラは お魚屋さんやスーパーのお魚コーナーのすみで 頭２匹分が だいたい１００円〜３００円で 売られています。 その１・・・ 大きな鍋に お湯を沸かし、沸騰した中に 鯛アラと 臭みを取る為の 生姜を ザク切りにして ボトボト入れます。 その２・・・ 煮ていると アクが出るので ひたすらアクをすくって 捨てます。 その３・・・ アクも出なくなって 煮込んだなぁ〜なんてくらいになったら ザルに あけます。 （煮込んだ汁は スープにも使えるよ♪） その４・・・ ここからが ちょっと面倒 やわらかく食べられる部分の白身を取り出します。 この時、ウロコと小骨を取る作業が 一番面倒なのです。 気がついたらつまみ出す、見つけたら つまみ出す・・・・・・・・・・・ そんな作業です。 その５・・・ 取り出した白身を 油はひかないフライパンで 乾煎りしていきます。 味付けは・・・・・あとは 好みです。 うちでは ●お魚の臭みが 残るようなら 生姜の絞り汁をいれる。 ●お酒、黒砂糖ちょびっと、お醤油で 味をつけています。 胡麻も入れると なかなかグッドです。 あんまり炒りすぎると パサパサ過ぎてしまうので |
